正宗紫薯蝴蝶卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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将紫薯去皮，切成厚片，放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用。
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将6克酵母用不超过35度的温水融化，静置5分钟。
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将普通面团的原料（即面粉150克，温水约75克，酵母3克）放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团。盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。
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将紫薯面团的原料（即面粉100克，紫薯50克，酵母3克，温水大约30~50克）放入另一个盆中，揉成光滑的紫色面团，同样盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。
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醒2-3小时，使面团发酵至原来的2倍大。
6
内部呈均匀的蜂窝状，也就是发酵好了。
7
发酵好的面团反复揉，揉搓至用刀切开后，面团内部基本无气泡。
8
将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。
9
将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合。
10
将两个面片从两边往里卷，注意不要卷到头，少留一些。
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然后等分切开。
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每两个切好的面团背靠背，背部相接。
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然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。再用手整理下蝴蝶须，成为蝴蝶卷生坯。
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锅里放凉水，篦子上抹上一层食用油，之后放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，醒发15分钟.之后大火烧开，转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。
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成品图。
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成品图。

1、和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。2、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观；3、二次醒发一定要到位后再蒸。4、蒸的时候一定要小火，且蒸制时间不宜过长。5、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。

诗文	紫薯蝴蝶卷
释义	食材明细主料面粉 250克紫薯 50克酵母 6克温水适量清淡口味蒸工艺数小时耗时普通难度紫薯蝴蝶卷的做法步骤 1 将紫薯去皮，切成厚片，放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用。 2 将6克酵母用不超过35度的温水融化，静置5分钟。 3 将普通面团的原料（即面粉150克，温水约75克，酵母3克）放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团。盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。 4 将紫薯面团的原料（即面粉100克，紫薯50克，酵母3克，温水大约30~50克）放入另一个盆中，揉成光滑的紫色面团，同样盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。 5 醒2-3小时，使面团发酵至原来的2倍大。 6 内部呈均匀的蜂窝状，也就是发酵好了。 7 发酵好的面团反复揉，揉搓至用刀切开后，面团内部基本无气泡。 8 将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。 9 将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合。 10 将两个面片从两边往里卷，注意不要卷到头，少留一些。 11 然后等分切开。 12 每两个切好的面团背靠背，背部相接。 13 然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。再用手整理下蝴蝶须，成为蝴蝶卷生坯。 14 锅里放凉水，篦子上抹上一层食用油，之后放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，醒发15分钟.之后大火烧开，转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。 15 成品图。 16 成品图。小窍门 1、和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。2、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观；3、二次醒发一定要到位后再蒸。4、蒸的时候一定要小火，且蒸制时间不宜过长。5、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食家常菜馒头花卷
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