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诗文 蘸水面
释义
蘸水面的做法
“蘸水面是陕西特有的地方小吃”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 青菜 2根
  • 西红柿 2个
配料
  • 小香葱 2根
  • 蒜 七八瓣
  • 盐 适量
  • 辣椒油 适量
  • 酱油 适量
  • 醋 适量
  • 五香粉 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蘸水面的做法步骤

  • 蘸水面的做法步骤：1
    1
    面粉加适量的盐
  • 蘸水面的做法步骤：2
    2
    原材料
  • 蘸水面的做法步骤：3
    3
    西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥
  • 蘸水面的做法步骤：4
    4
    面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团
  • 蘸水面的做法步骤：5
    5
    将面团放在案板上继续揉
  • 蘸水面的做法步骤：6
    6
    揉成如图的形状
  • 蘸水面的做法步骤：7
    7
    用手揪成大小均匀的剂子
  • 蘸水面的做法步骤：8
    8
    再揉成条状
  • 蘸水面的做法步骤：9
    9
    四周刷上油
  • 蘸水面的做法步骤：10
    10
    覆盖保鲜膜饧40分钟
  • 蘸水面的做法步骤：11
    11
    坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油
  • 蘸水面的做法步骤：12
    12
    泼入蒜罐中
  • 蘸水面的做法步骤：13
    13
    原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·
  • 蘸水面的做法步骤：14
    14
    放盐、五香粉炒匀
  • 蘸水面的做法步骤：15
    15
    再倒一碗水开后煮几分钟关火
  • 蘸水面的做法步骤：16
    16
    小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥
  • 蘸水面的做法步骤：17
    17
    调入盐、醋、酱油和西红柿汁
  • 蘸水面的做法步骤：18
    18
    取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）
  • 蘸水面的做法步骤：19
    19
    用擀杖擀成片
  • 蘸水面的做法步骤：20
    20
    用擀杖擀成片
  • 蘸水面的做法步骤：21
    21
    用双手轻扯
  • 蘸水面的做法步骤：22
    22
    扯至30厘米左右
  • 蘸水面的做法步骤：23
    23
    全部扯好
  • 蘸水面的做法步骤：24
    24
    轻轻扯长下入开水锅中
  • 蘸水面的做法步骤：25
    25
    面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜
  • 蘸水面的做法步骤：26
    26
    煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可

小窍门

1、夏季气温高面稍和硬些2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/8 3:51:06