食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧罗勒鸡翅的做法步骤
-
1取9个鸡中翅，在肉厚的一边划两刀，方便入味，另一面表皮保持完整。 -
2将鸡翅放入冷水锅中加姜片和料酒，水开后煮两分钟。 -
3捞出焯水鸡翅，用热水冲洗干净表面的浮沫。 -
4炒锅加入15克油，10克的白糖，小火加热，待白糖变细腻泡沫状，就下入鸡翅。 -
5下入鸡翅，迅速翻炒，直至鸡翅表面变得金黄，时间大约一两分钟。紧接着放入辣椒和葱姜。 -
6加入没过鸡翅的水。放入料酒20g、酱油1小勺、大料1个、花椒20粒、冰糖1块。 -
7大火烧开，小火慢炖。 -
8锅中水烧至一半时，加入适量的盐，盐不要太多，因为最后要收干汁水。 -
9锅中的汤再炖至一半时，撒一小把罗勒叶进去翻炒均匀，盖上锅盖小火焖1分钟。没有罗勒叶可以换成薄荷叶，也可以省略这一步。 -
10出锅。 -
11色泽红亮，散发着罗勒香味的鸡翅中非常诱人。
使用的厨具：炒锅
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