“方子参照君之，感谢分享。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
北海道戚风蛋糕的做法步骤
-
1做蛋糕体：鸡蛋4个，蛋白蛋黄分离后，蛋黄内加入30克的细砂糖搅打均匀，再加入玉米油和牛奶。 -
2筛入35克低粉。 -
3拌成均匀的面糊。 -
4蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖，打发成能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。 -
5先把1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊与剩下的蛋白拌匀。 -
6盛入方形纸模内约5、6分满。 -
7烤箱预热，180度15分钟左右至表面金黄。 -
8香草奶油馅的制作：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。 -
9筛入低粉和玉米淀粉的混合物。 -
10用打蛋器轻轻拌匀。 -
11200克牛奶加入50克细砂糖放火上煮至沸腾。 -
12煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。 -
13把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀 -
14用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。 -
15立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。 -
16淡奶油打发至可以保持纹路。 -
17与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了 -
18把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，插入蛋糕内部（此时蛋糕已塌陷），挤到蛋糕表面微微鼓起。 -
19在表面筛上一层糖粉即可。 -
20北海道戚风蛋糕，蛋糕体超柔软，内馅有如冰淇淋口感，完美搭配，灰常灰常好吃滴。 -
21成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
戚风蛋糕
生日
- 白芸豆月饼
- 枣泥无花果月饼
- 五仁月饼
- 瑶柱双粥
- 江米灌藕
- 小番茄烧豆腐
- 红烧小排
- 巧克力慕斯水果蛋糕
- 27殿的烹饪日记—— 鲜奶油“毛桃”派
- 煲仔饭--简单的无可抵挡的美味诱惑
- 茄汁猪排条
- 炭烧莲蓉蛋黄月饼
- 红糖姜汤
- 白萝卜煲鸭汤
- 香甜软糯的甜甜圈
- 百吃不厌家常饼——葱香手抓饼
- 椰香南瓜派
- 洋葱核桃拌木耳
- 猪肉白菜炖粉条
- 你不曾尝试过的美味——浇汁凉皮
- 南瓜红枣奶酪泥
- 香炸平菇
- 咖喱金针肥牛
- 私房板栗烧鸡
- 皮蛋西兰花
- 什么恶什么凶的成语
- 什么恶什么助的成语
- 什么恶什么同的成语
- 什么恶什么咤的成语
- 什么恶什么善的成语
- 什么恶什么天的成语
- 什么恶什么奸的成语
- 什么恶什么嫉的成语
- 什么恶什么实的成语
- 什么恶什么察的成语
- 什么恶什么尽的成语
- 什么恶什么山的成语
- 什么恶什么崩的成语
- 什么恶什么彰的成语
- 什么恶什么德的成语
- 春来（明·高启）
- 春来（清·谢重辉）
- 春来（清·高篃）
- 春来（清末近现代初·吴妍因）
- 春杪书怀三十韵呈同事邓令（宋·韦骧）
- 春杪同诸子饮刺梅园古松下（清·陈维崧）
- 春杪思茶（明·李全昌）
- 春杪登苏台（元·善住）
- 春杪登镇海楼望雨（明·成鹫）
- 春杪镇海楼望雨（清·韩海）
- 春杪閒步小园因寄区茂对索花（明·李之世）
- 春林欲雨（明·王醇）
- 春林（宋·张耒）
- 春林（宋·沈辽）
- 春柳十咏 隋堤（清·敦敏）
- 药学专业实验(训)教程/郝海鸥
- 河南戏曲文物/卓越学术文库
- 萦绕在年轮上的心灵之歌--李太淼诗文作品选
- 建筑设备工程(高等学校十一五精品规划教材)
- 制图与识图(普通高等教育十一五环境艺术设计专业规划教材)
- 建筑构造(普通高等教育十一五规划教材)
- 妈妈讲故事
- 百家姓
- 社区护理(供中高职护理涉外护理助产等专业使用全国卫生职业院校规划教材)
- 工程结构力学(普通高等教育土建类教材)
- 机械技术基础(高职高专机电类规划教材)
- 动物故事
- 银行业专业实务：风险管理历年真题+标准预测
- Protel99SE应用与实例教程(附光盘高等职业教育电子技术技能培养规划教材)
- 动物繁殖技术(高职高专十一五规划教材)/农林牧渔系列