这道菜一步步的放佐料就会使烧肉的时间过久，肉质就会变硬，所以一定要把调料提前预备好。

毛笋一定要先焯水，不然不容易熟，而且毛笋里有人体不需要的草酸，焯水可以去掉草酸。
木耳洗的时候可以放一些淀粉，能洗的更干净。
里脊肉洗干净用干淀粉捏一下，口感更嫩滑。