全书约15万字，没有彩图，采用问答的形式，比较详细地介绍了我国目前食品安全管理、重大食品安全事件的处理等方面的内容，适于从事食品安全监管的专业人员阅读使用。全书约15万字，没有彩图，采用问答的形式，比较详细地介绍了我国目前食品安全管理、重大食品安全事件的处理等方面的内容，适于从事食品安全监管的专业人员阅读使用。

部分综合知识
―、单项选择题
二、多项选择题
三、判断题
第二部分微生物实验室检测
一、单项选择题
二、多项选择题
三、判断题
四、简答题
第三部分化学污染物实验室检测
一、填空题
二、单项选择题
三、多项选择题
四、判断题
五、简答题