《中式面点工艺与实训》邵万宽主编中国旅游出版社豆瓣PDF电子书网盘迅雷下载在线免费阅读-Fahrenheit英汉词典

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书名	中式面点工艺与实训
分类
作者	邵万宽主编
出版社	中国旅游出版社
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简介	目录技能篇章面点入门节面点基础操作流程第二节面点厨房的设备与工具第三节面点操作前的准备思考与训练第―节面团调制节水调面团调制工艺第二节膨松面团调制工艺第三节油酥面团调制工艺第四节米粉面团调制工艺第五节其他面团调制工艺思考与训练第三章馅心制作节面点馅料的加工第二节咸馅制作工艺第三节甜馅制作工艺第四节面浇制作思考与训练 …… 内容推荐本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇，每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深、循序渐进，便于学生学习与领会，具有科学性、适用性、创新性和系统性。
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