汪曾祺的一生所经历了中国近代诸多轰轰烈烈的大事，即使身处逆境，也心境释然，这缘于他心境的淡泊，对人情世故的达观与通脱。在他看来，今天写过去的事，需要经过反复沉淀，除净火气，特别是除净感伤主义。

《黄油烙饼（汪曾祺精品文集）》收录的作品，虽涉及了一些苦难，但并无过多的伤痕与批判，更多的是宣扬困顿中的随遇而安，及人性苏醒后的胜利。

《黄油烙饼（汪曾祺精品文集）》是作家汪曾祺的代表作品，它充分体现了作家“以散文笔法写小说”的创作理念。此外，本书还收录其他小说、散文，包括：《职业》、《钓人的孩子》、《羊舍一夕》、《寂寞与温暖》、《王全》、《看水》、《黄油烙饼》、《七里茶坊》、《鉴赏家》、《王四海的黄昏》、《昙花，鹤和鬼火》等。

职业

钓人的孩子

小说三篇

羊舍一夕

寂寞与温暖

王全

看水

黄油烙饼

七里茶坊

鉴赏家

王四海的黄昏

昙花，鹤和鬼火

附录

迷路

我不善于认路，有时到一个朋友家去，或者是朋友自己带了我去，或者是随了别人一同去，第二次我一个人去，常常找不着。在城市里好办，手里捏着地址，顶多是多问问人，走一些冤枉路，最后总还是会找到的，一敲门，朋友第一句话常常是：“啊呀！你怎么才来！”在乡下可麻烦。我住在一个村子里，比如说是王庄吧，到城里去办一点事，再回来，我记得清清楚楚是怎么走的，回来时走进一个样子也有点像王庄的村子，一问，却是李庄！还得李庄派一个人把我送到王庄。有一个心理学家说不善于认路的人，大都是意志薄弱的人。唉，有什么办法呢！

一九五一年，我参加土改，地点在江西进贤。这是最后一批土改，也是规模最大的一次土改，参加的人数很多，各色各样的人都有。有干部、民主人士、大学教授、宗教界的信徒、诗人、画家、作家……相当一部分是统战对象。让这些人参加，一方面是工作需要，一方面是让这些人参加一次阶级斗争，在实际工作中锻炼锻炼，改造世界观。

工作队的队部设在夏家庄，我们小组的工作点在王家梁。小组的成员除了我，还有一个从美国回来不久的花腔女高音歌唱家、一个法师。工作队指定由我负责。王家梁来了一个小伙子接我们。

进贤是丘陵地带，处处是小山包。土质是红壤土，紫红紫红的。有的山是茶山，种的都是油茶，在潮湿多雨的冬天开着一朵一朵白花。有的山是柴山，长满了马尾松，当地人都烧松柴。还有一种树，长得很高大，是梓树。我第一次认识“桑梓之乡”的梓。梓树籽榨成的油叫梓油，虽是植物油，却是凝结的，颜色雪白，看起来很像猪油，榨油炒菜极香，比茶油好吃。田里有油菜花，有紫云英。

我们随着小伙子走着。这小伙子常常行不由径，抄近从油茶和马尾松丛中钻过去，但是我还是暗暗地记住了从夏家庄走过来的一条小路。南方的路不像北方的大车路那样平直而清楚，大都是弯弯曲曲的，有时简直似有若无。我们一路走着，对这片陌生的土地觉得很新鲜，为我们将要开展的斗争觉得很兴奋，又有点觉得茫茫然——我们都没有搞过土改，有一点像是在做梦。不知不觉的，王家梁就到了。据小伙子说，夏家庄到王家梁有二十里。

法师法号“静溶”，参加土改工作团学习政策时还穿着灰色的棉直裰，好容易才说服他换了一身干部服。大家叫他静溶或静溶同志。他笃信佛法，严守戒律，绝对吃素，但是斗起地主来却毫不手软。我不知道他是怎样把我佛慈悲的教义和阶级斗争调和起来的。花腔女高音姓周，老乡都叫她老周。她当然一点都不老。她身上看不到什么洋气，很能吃苦，只是有点不切实际的幻想。她总以为土改应该像大歌剧那样充满激情，事实上，真正工作起来却是相当平淡的。

我们的工作开展得还算顺利。阶级情况摸清楚了，群众不难发动，也不是十分紧张。每天晚上常常有农民来请我们去喝水。这里的农民有“喝水”的习惯，一把瓦壶，用一根棕绳把壶梁吊在椽子上，下面烧着稻草，大家围火而坐。水开了，就一碗一碗喝起来。同时嚼着和辣椒、柚子皮腌在一起的鬼子姜，或者生番薯片。女歌唱家非常爱吃番薯，这使农民都觉得有点奇怪。喝水的时候，我们除了了解情况，也听听他们说说闲话，说说黄鼠狼、说说果子狸，也说说老虎。他们说这一带出过一只老虎，王家梁有一个农民叫老虎在脑袋上拍了一掌，至今头皮上还留着一个虎爪的印子……

到了预定该到队部汇报的日子了，当然应该是我去。我背了挎包，就走了，一个人，准确无误地走到了夏家庄。

回来，离开夏家庄时，已经是黄昏了，不过我很有把握。我记得清清楚楚，从夏家庄一直往北，到了一排长得齐齐的，像一堵墙似的梓树前面，转弯向右，往西北方向走一截，过了一片长满杂树的较高的山包，就望见王家梁了。队部同志本来要留我住一晚，第二天早上再走，我说不行，我和静溶、老周说好了的，今天回去。

一路上没有遇见一个人。太阳已经完全落下去了，青苍苍的暮色，悄悄地却又迅速地掩盖了下来。不过，好了，前面已经看到那一堵高墙似的一排梓树了。

然而，当我沿梓树向右，走上一个较高的山包，向西北一望，却看不到王家梁。前面一无所有，只有无尽的山丘。

我走错了，不是该向右，是该向左？我回到梓树前面，向左走了一截，到高处看看：没有村庄。

是我走过了头，应该在前面就转弯？我从梓树墙前面折了回去，走了好长一段，仍然没有发现可资记认的东西。我又沿原路走向梓树。

我从梓树出发，向不同方向各走了一截，仍然找不到王家梁。

我对自己说，我迷路了。

天已经完全黑下来了。除了极远的天际有一点暧昧的余光，什么也辨认不清了。

怎么办吧？

P21-24

写在前面的话

——与中小学生谈汪曾祺

汪曾祺先生是一位创作风格十分独特的作家。

他1920年出生于江苏高邮，从小受到了良好的教育，十岁左右随祖父读《论语》、写大字，小学时从韦子廉先生读桐城派，临《多宝塔》和《张猛龙碑》（见《自得其乐》），随高北溟先生读柳宗元、归有光（《寻根》），看他的画家父亲作画（《我的父亲》）。1939年赴昆明，考入西南联大，师从朱自清、闻一多和沈从文诸先生，是沈从文先生的高足。年轻时读了不少翻译小说，受西方意识流影响，写一些自己不懂别人也看不懂的诗。解放前曾从事过中学教员和博物馆员工作，1948年出版第一本小说集《邂逅集》。解放后，在赵树理和老舍先生手下当编辑，编过《说说唱唱》和《民间文学》。1958年被打成右派，下放张家口沙岭子农业科学研究所劳动。1961年写了小说《羊舍一夕》（又名《四个孩子和一个夜晚》），后由少年儿童出版社出版。1963年后一直在北京京剧院当编剧，是现代京剧《沙家浜》的主要执笔人。他说：“中国的说唱文学、民歌和民间故事、戏曲，对我的小说产生了不小的影响。”（《寻根》）

他的主要作品都是写在新时期以后，1980年发表短篇小说《受戒》《大淖记事》，在文坛引起巨大反响，之后一发而不可收，先后创作《异秉》《岁寒三友》《陈小手》和《天鹅之死》等名篇。他的散文写作也成就显著，写了大量散文，有《葡萄月令》《跑警报》《泡茶馆》《多年父子成兄弟》《昆明的雨》等名篇。生前出版过《汪曾祺短篇小说选》《晚饭花集》《晚翠文谈》和《蒲桥集》等小说散文集，被誉为“中国最后一个士大夫”，“中国当代最后一个文人”。

他的创作的主要特点，大致可概括为：

一、他是一个中国式的抒情的人道主义者。1983年他在《我是一个中国人》一文中说：“有人让我用一句话概括出我的思想，我想了想说，我大概是一个中国式的抒情的人道主义者。”“我的气质，大概是一个通俗抒情诗人。”（《<晚翠文谈>自序》）他从感情上接受儒家思想，是一种富于人情味的思想，他是一个乐观主义者。

二、他是一个文体家。一个法国记者到他家采访，问汪先生在中国文学里的位置。他想了想说：“我大概是一个文体家。”（《认识到的和没有认识到的》）他年轻的时候，想打破小说、散文和诗的界限，追求散文化的小说。“散文化小说的作者十分潜心语言。他们深知，除了语言，小说就不存在了。”（《小说的散文化》）

三、他特别重视语言，视语言为内容。他说：“我很重视语言，也许过分重视了。”（《自报家门》）“语言不仅是形式，也是内容。语言和内容（思想）是同时存在，不可剥离的。语言不只是载体，是本体。”甚至说：“写小说就是写语言。”（《思想·语言·结构》）他认为语言有四性：内容性（世界上没有没有思想的语言，也没有没有语言的思想）、文化性（语言后面都有文化的积淀，古人说“无一字无来历”）、暗示性（要使语言有暗示性唯一的办法是少写，不写的，让读者去写）和流动性（语言是活的，滚动的；语言是树，是长出来的；一枝动，百枝摇）。（《思想·语言·结构》）他学习语言的方式，是向古人学习、向民间学习、向群众学习。语言的标准只有一个：准确。

四、他的作品充满趣味。他的散文《夏天》一开头就写道：“夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写一张大字，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。”——多么的朗朗上口呀！在《下大雨》中又写：“雨真大，下得屋顶上起了烟。大雨点滴在天井的积水里，砸出一个一个丁字泡。我用两手捂着耳朵，又放开，听雨声：呜——哇，呜——哇。下大雨，我常这样听雨玩。”是不是很有趣？他对生活中的一切手艺和美都充满了热情，对戏曲、书画、诗赋、民间文学、美食和花草虫鱼都感兴趣（他写了那么多谈草木、谈美食的文章）。他曾在《（旅食与文化）题记》一文中说：活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀！

他谈到自己时说：“我的小说在中国文坛可视为‘别裁伪体’，年轻时‘领异标新’，中年时说过‘凡是别人那样写过了，我就绝不再那样写’。现在我老了，我已无意把自己的作品区别于别人的作品。我的作品倘与别人有什么不同，只是因为我不会写别人那样的作品。”（《<茱萸集>题记》）他说过：“有年轻同志问我修养是怎么形成的，我告诉他：古今中外，乱七八糟。”（《小说创作随谈》）

文学评论家李建军曾这样概括：“汪曾祺淹通古今，知悉中外，出而能人，往而能返，最终还是将自己的精神之根，深深地扎在了中国传统文化和中国古典文学的土壤里，使自己成为一个纯粹意义上的中国作家。”

以上是我研读汪曾祺多年的一点体会，供同学们参考。同时，由于本人水平所限，在编选的过程中，错误和疏漏再所难免，敬请各位专家和读者批评指正。

苏北

2016年11月10日

若世界真还公平，他（汪曾祺）的文章应当说比几个大师都还认真而有深度，有思想也有文才！“大器晚成”，古人早已言之最可爱还是态度，“宠辱不惊”！

——沈从文