本书分为4个模块14个项目, 每个项目下分设若干子任务, 将中、西餐服务工作的典型任务进行分解, 让学生在完成服务工作任务的同时对餐饮服务知识进行消化和理解, 切实提高学习者的专业素质与工作能力。