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诗文 胚芽贝果
释义
胚芽贝果的做法

食材明细

主料
  • 面包粉 137克
  • 小麦胚芽 13克
  • 酵母 2.5克
  • 红糖 10克
  • 盐 5克
  • 水 140克
  • 黄油 5克
煮贝果的糖水
  • 水 1500克
  • 糖 75克
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

胚芽贝果的做法步骤

  • 胚芽贝果的做法步骤：1
    1
    将所有材料（黄油除外）放在一起，揉成面团。
  • 胚芽贝果的做法步骤：2
    2
    用擀面杖按压，擀开。
  • 胚芽贝果的做法步骤：3
    3
    面团擀长，卷起。
  • 胚芽贝果的做法步骤：4
    4
    再次擀长，一直重复这样的动作，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段。
  • 胚芽贝果的做法步骤：5
    5
    立刻将揉好的面团分割成5份，滚圆后松弛10分钟。
  • 胚芽贝果的做法步骤：6
    6
    取松弛好的面团，擀成椭圆形。
  • 胚芽贝果的做法步骤：7
    7
    翻面后，将两个边折向中间。
  • 胚芽贝果的做法步骤：8
    8
    对折，捏紧接口处，再稍微搓长一点。
  • 胚芽贝果的做法步骤：9
    9
    将一头按扁。
  • 胚芽贝果的做法步骤：10
    10
    另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好。
  • 胚芽贝果的做法步骤：11
    11
    将面团放在油布上发酵30分钟。
  • 胚芽贝果的做法步骤：12
    12
    在发酵的时候，将糖和水放在一起煮沸后转小火。将发酵好的贝果面团放入糖水中，每面煮30秒。
  • 胚芽贝果的做法步骤：13
    13
    将煮好的贝果面团沥干水分，放入烤盘中。
  • 胚芽贝果的做法步骤：14
    14
    立刻放入预热好的烤箱中，上下火，中层，200°，烤15—20分钟。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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更新时间：2026/1/3 4:26:24