食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
干烧小黄鱼的做法步骤
-
1小黄鱼去头和内脏后清洗干净，用料酒，姜片和少许盐腌制半小时。 -
2腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉，用油煎至两面金黄后备用 -
3葱和蒜切成末，锅中加少许底油，加入葱末和蒜末炒香。 -
4加入剁椒，小火炒出红油。 -
5加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀，加入水大火烧开。 -
6煎好的小黄鱼下锅，中火炖煮，其间不时转动锅防止粘锅，等汁收干即可。
小窍门
剁椒和番茄酱都是咸的，所以就不用在另外加盐了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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