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诗文
水煮鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
适量
豆芽
适量
辅料
干红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
姜
适量
小葱
适量
配料
鸡精
适量
盐
适量
麻辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
水煮鱼的做法步骤
1
准备好材料,草鱼一条,豆芽,辣椒,花椒,姜,小葱。
2
把鱼片好,鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐,花椒,姜片,淀粉腌10分钟左右。
3
把红辣椒切开,小葱切葱花,姜切片待用。
4
锅里烧油。
5
油热后把干辣椒,花椒,姜下锅炒出香味。
6
炒香的干辣椒装一点在盘里备用。
7
接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。
8
炒好豆瓣酱以后加入水烧开。
9
水烧开后把豆芽煮熟。
10
豆芽熟后捞到碗里待用。
11
先把鱼头和鱼骨放入锅里煮,水开后一片一片下鱼片,适量的放点盐,再放点鸡精。
12
鱼煮好后装入碗里面,把捞到盘里的辣椒,葱花洒在上面。
13
锅里再次烧油。
14
把烧热的油淋在辣椒葱花上面即可。
小窍门
1很多人喜欢用清水煮豆芽,但是我觉得没有味道。还是要用辣汤煮的好吃。也可以煮点自己喜欢的菜放在碗底。
2盐一定要试着放,因为鱼片已经用盐腌了,而且豆瓣酱也是很咸的,所以要慢慢放。
3煮鱼片的时候要一片一片的放,因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩,如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。
4第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜,而且第二顿比刚做出来的好吃,要辣些有味道些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/12/31 4:22:42