食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果冰淇淋的做法步骤
-
1配料如图。 -
2分离蛋清蛋黄。 -
3牛奶小火煮至微开。 -
4趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可。 -
5蛋黄分离完毕。 -
6与白砂糖混合。 -
7打发至颜色变浅。 -
8打发好的蛋黄。 -
9晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。 -
10隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟。 -
11利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛。 -
12过筛后的芒果泥。 -
13从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发。 -
14初打的样子。 -
15慢慢变成固体。 -
16打发成型！ -
17将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。 -
18搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。 -
19将其充分搅拌后冻入冰箱。 -
20两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。 -
21搅拌之后的样子。 -
22再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻。 -
23冷冻一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎，开动吧！
小窍门
1.芒果果珍粉可用可不用，我是因为家里有剩余才拿出来用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。
2.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤，如果温度过高，很容易导致失误。
3.不要怕麻烦，一定要按时乖乖搅拌，口感细腻润滑，你就是冰淇淋大师！
2.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤，如果温度过高，很容易导致失误。
3.不要怕麻烦，一定要按时乖乖搅拌，口感细腻润滑，你就是冰淇淋大师！
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类：
甜品
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