“你吃过各种各样的【炸酱面】
内凉面呢？炸酱的凉面，你吃过吗？
与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！
而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙
炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸酱凉面的做法步骤
-
1肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。 -
2炒至肉色发白，调入一勺盐。 -
3炒至肉色发白，调入一勺盐。 -
4适量老抽（上色）。 -
5适量生抽（提味）。 -
6两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。 -
7倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。 -
8再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。 -
9鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的） -
10中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！ -
11准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。 -
12西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。 -
13捞出过凉水备用。 -
14就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。 -
15煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。 -
16捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。 -
17拌匀，防止面条粘在一起。 -
18码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面食
面条
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老人
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工作餐
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- 孜然土豆丝
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