食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼片的做法步骤
-
11.将草鱼清理好 -
22.将洗净的草鱼在腮后及鱼尾部横切两刀，抽出鱼线。再从鱼尾部贴骨片开 -
33.然后在顺着鱼腹部的鱼排将半片鱼完整片下来。（另一面同上）。 -
44.将鱼皮面朝下放于案板上，用手按住鱼肉，斜刀一片片切好鱼片，可以不切断 -
55.再顺着鱼皮斜刀用力将片好的鱼片完整地切下来。鱼头剁开。 -
66.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。 -
77.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽 -
88.煮将熟的黄豆芽捞出，沥干水份铺在盆底。 -
99.锅中热油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱炒香。 -
1010.再倒入适量清水，水煮开后加入酱油（也可不加，因为郫县豆瓣已够咸），少许白糖，继续煮1--2分钟。 -
1111.放入大块的鱼头以及切好的豆腐、鸭血，煮2--3分钟，以便鱼头煮熟。 -
1212.倒入腌渍好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散。 -
1313.水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的盆里。 -
1414.热锅上油，油热后，放入花椒和干红辣椒段，炒出香味后连油一起泼在鱼片上即可，最后撒上切碎的香葱叶。
小窍门
1、使用任何鱼肉都可以，我是一般用草鱼。
2、不喜欢吃豆芽的也可以改为生菜、小油菜等，反正你喜欢吃啥就放啥。
3、也可以在做鱼之前先炸制干辣椒和花椒（也可加放入其他的大料如八角、香叶、肉蔻等），盛出来后留一半热油继续做鱼。
4、煮汤时为了提味，我加了一个浓汤宝
2、不喜欢吃豆芽的也可以改为生菜、小油菜等，反正你喜欢吃啥就放啥。
3、也可以在做鱼之前先炸制干辣椒和花椒（也可加放入其他的大料如八角、香叶、肉蔻等），盛出来后留一半热油继续做鱼。
4、煮汤时为了提味，我加了一个浓汤宝
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
儿童
老人
川菜
秋季食谱
午餐
名菜
- 酱烧黄花鱼
- 泡酸菜
- 葱味鸡翅膀--家常下饭菜
- 蚝油肉末炒唛菜
- 家常版炒泡酸菜
- 咖喱胡萝卜鸡丁盖浇饭
- 咖喱三蔬鸡丁
- 血糯米红枣粥
- 香菇炒芹菜
- 豹纹吐司
- 红烧鸭腿
- 海鲜菇荷包蛋煮河粉
- 捞汁杏鲍菇
- 香煎素鸡
- 海米烧冬瓜
- 豆皮儿炒肉丝
- 家熬黄花鱼
- 虾皮炒蒜苗
- 肉沫玉米拌饭
- 双色磅蛋糕
- 拌面神器
- 甜椒芦蒿炒香干
- 清炒猪肚菌
- 芹菜香芋炒虾仁
- 不用香料炖好吃的牛肉
- 什么丢什么冬的成语
- 什么丢什么堆的成语
- 什么丢什么搭的成语
- 什么丢什么秀的成语
- 什么丢什么突的成语
- 什么丢什么答的成语
- 什么丢什么鼕的成语
- 什么两什么一的成语
- 什么两什么三的成语
- 什么两什么中的成语
- 什么两什么奸的成语
- 什么两什么子的成语
- 什么两什么寸的成语
- 什么两什么斤的成语
- 什么两什么星的成语
- 舟中风雨梅公择有不悦之色因用其韵与解之（宋·李弥逊）
- 舟中风雨漂摇寄宿滕王阁（明·韩日缵）
- 舟中风雪五绝（宋·苏辙）
- 舟中风雪迟苏潜夫游玉泉不至和客韵（明·袁宏道）
- 舟中饮酒作（当代·潘乐乐）
- 舟中饯送仲佥宪用前韵二首（明·林光）
- 舟中骤雨（清·黄遵宪）
- 舟中鸣琴与客作（明末清初·屈大均）
- 舟中鼠（明·陈履）
- 舟中（元·吴当）
- 舟中（元·滕斌）
- 舟中（元末明初·刘基）
- 舟中（元末明初·张羽）
- 舟中（元末明初·金涓）
- 舟中（唐·杜甫）
- 经济刑法(5)
- 雨王亨德森(精)/索尔·贝娄文集
- 奥吉·马奇历险记(精)/索尔·贝娄文集
- 赫索格(精)/索尔·贝娄文集
- 洪堡的礼物(精)/索尔·贝娄文集
- 小考满分高分作文精华全选小考作文全新满分技法
- 中国古代药酒治病大典
- ILLUSTRATOR CS2完全自学手册(附光盘全彩印刷)
- 数据结构(现代高职高专信息技术教材)
- 中文版Photoshop CS2Illustrator CS2经典设计与应用案例(附光盘全彩印刷)
- 中文版Photoshop CS2全能特训一点通(附光盘全彩印刷)
- 可编程控制器原理与应用(面向21世纪高职高专电类系列规划教材)
- 网络互联技术实训教程(十一五规划教材)/计算机系列
- 综合布线与组网技术(新编21世纪高职高专计算机系列规划教材)
- 机械制图与公差(上新编21世纪高职高专机械类系列规划教材)