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诗文 开口笑
释义
开口笑的做法
“小时候爱吃的小吃。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 300克
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 猪油 30克
  • 白芝麻 适量
  • 油 适量
配料
  • 小苏打 4克
  • 泡打粉 2克
  • 细砂糖 50克
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

开口笑的做法步骤

  • 开口笑的做法步骤：1
    1
    准备所有材料。
  • 开口笑的做法步骤：2
    2
    低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。
  • 开口笑的做法步骤：3
    3
    将鸡蛋打入碗中。
  • 开口笑的做法步骤：4
    4
    将白砂糖和猪油加入鸡蛋液中搅拌均匀。
  • 开口笑的做法步骤：5
    5
    将拌匀的蛋液倒入筛好的面粉中。
  • 开口笑的做法步骤：6
    6
    用筷子将面粉和鸡蛋液拌匀。
  • 开口笑的做法步骤：7
    7
    并揉成光滑面团。
  • 开口笑的做法步骤：8
    8
    将面团搓成长条后分成大小均匀的面块。
  • 开口笑的做法步骤：9
    9
    将每个小面块搓成圆球。
  • 开口笑的做法步骤：10
    10
    圆球小面团蘸点水后在白芝麻中滚动
  • 开口笑的做法步骤：11
    11
    使圆球小面团表面均匀裹上一层芝麻。
  • 开口笑的做法步骤：12
    12
    起锅中火热油烧至六成热，放入开口笑生坯。
  • 开口笑的做法步骤：13
    13
    转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。
  • 开口笑的做法步骤：14
    14
    将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出。
  • 开口笑的做法步骤：15
    15
    放凉即可食用。

小窍门

1、刚入锅时油温不要太高，生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。

2、裹芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。

3、炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃  
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更新时间：2026/4/3 12:37:37