“小时候爱吃的小吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
开口笑的做法步骤
-
1准备所有材料。 -
2低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。 -
3将鸡蛋打入碗中。 -
4将白砂糖和猪油加入鸡蛋液中搅拌均匀。 -
5将拌匀的蛋液倒入筛好的面粉中。 -
6用筷子将面粉和鸡蛋液拌匀。 -
7并揉成光滑面团。 -
8将面团搓成长条后分成大小均匀的面块。 -
9将每个小面块搓成圆球。 -
10圆球小面团蘸点水后在白芝麻中滚动 -
11使圆球小面团表面均匀裹上一层芝麻。 -
12起锅中火热油烧至六成热，放入开口笑生坯。 -
13转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。 -
14将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出。 -
15放凉即可食用。
小窍门
1、刚入锅时油温不要太高，生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。
2、裹芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。
3、炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
2、裹芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。
3、炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
使用的厨具：不粘锅
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