食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
-
1将肉洗净，切成大块。 -
2锅内烧开水，将切好的肉放入水中紧一下，捞出。 -
3倒掉锅里的水，把肉放入锅中干锅翻炒一下，炒去肉中残留的过多的水分。 -
4锅内放油，烧至5成热的时候放入冰糖慢慢翻炒。 -
5冰糖快要融掉的时候放入香料翻炒出香味。 -
6将肉放入锅中翻炒上色。 -
7待肉色炒均匀后放入葱姜继续翻炒。 -
8炒至肥肉油亮泛光的时候加入老抽翻炒。 -
9颜色翻炒均匀后加入水，大火炖至水开。 -
10汤烧开后撇去浮沫，转小火炖至肉块软烂加入少量鸡精即可出锅
小窍门
1.干锅炒肉只是为了去多余的水分，不要炒时间过长，不然就变成熬猪油了。
2.一定要等到肉翻炒出油后再加汤，汤要一次加足，不要半途中续水，否则肉就不香了。
2.一定要等到肉翻炒出油后再加汤，汤要一次加足，不要半途中续水，否则肉就不香了。
使用的厨具：炒锅
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