“排骨鲜嫩，年糕软糯，口感香甜浓郁”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
排骨年糕的做法步骤
-
1年糕温水中浸泡数小时沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用 -
2排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜，料酒，老抽，五香粉，抓匀腌制入味 -
3起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色捞出沥油 -
4锅内留底油，放姜，甜面酱烧热 -
5放排骨翻炒上色 -
6加水与排骨持平，大火烧开 -
7放入年糕，转中小火烧20分钟左右 -
8放生抽，糖，适量盐，麻油翻炒入味，大火收汁即可 -
9香
使用的厨具：平底锅、煮锅
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