食材明细
- 咸甜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦熘肉段的做法步骤
-
1原料图 -
2里脊肉洗净切成段，大辣椒去蒂用手掰成小块，葱白洗净切成滚刀块，姜洗净切成小片，淀粉用水泡透、沉淀、滗去水分待用。 -
3将肉段收入大碗里，加入老抽、料酒和少量的精盐抓匀，再放入水淀粉。 -
4再放入几滴植物油抓匀待用。 -
5净锅坐火，加入500毫升植物油烧至4-5成热时，下入抓好的肉段炸制，炸到定型时翻个个，见肉段浅黄色时。 -
6捞出控净油，装入盘中。 -
7兑碗汁：碗中放入精盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、1汤匙的水淀粉调匀待用。 -
8油锅继续加温。另起一锅，加入少量的底油烧热，葱姜爆香锅底，倒入碗汁烧开，调好芡汁的稀稠待用； -
9当油温升至6-7热时，下入肉段复炸。 -
10看肉段炸成金黄色时，捞出控净油放入有碗汁的锅里，并迅速将大青椒下入油锅中焯一下。 -
11捞出控净油分放入锅里，翻炒均匀，使芡汁均匀的挂在主辅料上。 -
12装盘上桌了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 节气食单 | 处暑 百香果梅渍小番茄
- 酸奶燕麦
- 猪肉粉条炖豆皮
- 清蒸鲈鱼
- 酱油炒蛋
- #下饭菜 # 麻酱拌粉皮
- 芹菜拌鸡胸肉
- 豆沙包（方形，一次发酵）
- 香干炒萝卜干
- 酱油鸽子
- 潮汕生蚝花甲酸菜开胃汤
- 黑糖酸奶
- 奶香南瓜籽
- 番茄煎蛋拌面
- 椒盐蛏
- 西红柿面
- 排骨焖饭
- 红糖椰蓉南瓜糍粑
- 韩式鸡蛋面包
- 芹菜猪肉饺子
- 茄汁蒲瓜
- 蒜蓉辣椒酱
- 豆角馍花麦饭
- 凉拌海带丝
- 香煎麻辣肠
- yogic
- yogurt
- yoke
- yokel
- yoke to
- yolk
- yolk sac
- YOLO
- Yom Kippur
- yomp
- yon
- yonder
- yoni
- yonis
- yonks
- 和章致平西兴见寄二首（宋·韦骧）
- 和章诚叔谢画梅简即话别二首（清末民国初·曹家达）
- 和章质夫成都运司园亭诗 小亭（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 月台（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 水阁（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 海棠轩（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 潺玉亭（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 玉溪堂（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 翠锦亭（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 茅庵（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 西园（宋·吴师孟）
- 和章质夫成都运司园亭诗 雪峰楼（宋·吴师孟）
- 和章都官洞庭诗（宋·刘攽）
- 和章阳叔见寄二首（宋·释子淳）
- 和童志昂给事自蜀督军还贬寿昌令留别韵（明·丘浚）
- 微雨行过/云儒文汇
- 东北奇事
- 中国退耕还林效益评估与政策优化
- 朱自清散文选集(青春版)/大家小书
- 飞刀(我在小城当医生)
- 春有百花(艺术与绘画的解读)
- 周锐遇见幽默系列(注音版共5册)
- 跟着恽寿平去写生
- 沚斋书联(精)/馆员艺库
- 幻玫瑰(注音版)/中国当代获奖儿童文学作家书系
- 给宝宝的机器人学/宝宝大学系列
- 红云漫天(蒋云烈士传)/雨花忠魂雨花英烈系列纪实文学
- 芳菲之歌/青春之歌三部曲
- 味象/文鼎中原
- 隔代不隔爱(教养在生活的细节里)