食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼香肉末烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净，不用去皮，切成自己喜欢的形状。（条、片儿或者滚刀块儿都行）炒锅加热足够的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黄。 -
2炸过的茄子会吸收很多油，如果时间允许的话，最好空一下油再继续下一步。 -
3少许油爆香葱末，翻炒肉馅儿。 -
4肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。 -
5茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿（糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水）。 -
6翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁，出锅前撒入少许蒜末即可。
小窍门
基本的鱼香味调料：郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、水。适用于所有鱼香味儿的菜肴。
使用的厨具：炒锅
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