食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡的做法步骤
-
1准备大鸡腿两个 -
2将鸡腿去骨后备用 -
33勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用 -
4平底锅放入少量油烧热 -
5将鸡腿皮朝下，放入锅中煎 -
6鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面 -
7将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁 -
8脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出 -
9切小块，整齐码放在盘中 -
10将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
小窍门
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
- 苦荞手擀面
- 双色全麦紫薯吐司
- 奥良鸡翅
- 好吃停不了：香浓浆爆面包
- 姜薯糯米小汤圆
- 腌笃鲜
- 蜜汁叉烧
- 鸡蛋煎饼
- 芒果沙冰
- 自制草莓酱
- 思乡萝卜饭#小食怡情大吃过瘾#
- 荸荠大蒜炒肉片
- 复活节兔子松糕
- 黄酒鸡翅
- 红烧鱼
- 全蛋椰蓉球
- 泼油老醋黄瓜
- 草莓芒果思慕雪
- 米酒炖羊肉
- 荠菜鲜肉小馄饨
- 自制奶黄包
- 红烧梭鱼
- 豆角肉沫
- 雪梨润肺汁
- 炼乳南瓜粥
- 五什么什么钱的成语
- 五什么什么门的成语
- 五什么什么雨的成语
- 五什么什么雾的成语
- 五什么什么霜的成语
- 五什么什么韮的成语
- 五什么什么顶的成语
- 五什么什么风的成语
- 五什么什么马的成语
- 五什么什么鹢的成语
- 五什么代什么的成语
- 五什么俱什么的成语
- 五什么先什么的成语
- 五什么八什么的成语
- 五什么六什么的成语
- 宁宗朝享三十五首 文舞退、武舞进用《正安（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 皇帝入门用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 盥洗用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 真宗室用《熙文》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 神宗室用《大明》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 终献用《正安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 英宗室用《治隆》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 诣室用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 迎神用《兴安》。九变。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 还位用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 还位用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 还位用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 还大次用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 送神用《兴安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 宁宗朝享三十五首 钦宗室用《端庆》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 五经全解(中华经典藏书)
- 传习录全解(超值白金版)/国学典藏书系
- 孙子兵法与三十六计(超值白金版)/国学典藏书系
- 科特勒的24堂营销课(精)
- 人一生要读的经典(精)
- 整合赢天下
- 汁吃诗(给食物的情书)
- 学前儿童语言教育(高等学校十二五学前教育专业规划教材)
- 钢筋计算与翻样(高职高专十二五规划教材)/土建专业系列
- 中华人民共和国征收拆迁补偿法典(第2版)/注释法典
- 中华人民共和国产品质量法典(第2版)/注释法典
- 中华人民共和国工商行政管理法典(第2版)/注释法典
- 学生常用法规全书(第14版现代法学教材)/教学法规系列
- 察访中国(社会调查四十年咨询国是的报告)
- 苗疆蛊事(4)