食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
台式回锅肉的做法步骤
-
1五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火 -
2将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时（放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步） -
3洋葱切片备用 -
4五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜 -
5备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎 -
6热锅做油，小伙放入花椒 -
7待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃 -
8将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出 -
9将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒 -
10再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒 -
11再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒 -
12将调好的酱汁倒入锅中翻炒 -
13炒几分钟后关火，盛出
小窍门
注意：第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
台湾美食
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