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诗文	香酥鸭腿
释义	食材明细 主料 鸭腿 1200 辅料 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 十三香 适量 姜片 适量 小葱 适量 蜂蜜 适量 醋 适量 盐 适量 咸甜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 香酥鸭腿的做法步骤 1 鸭腿洗净，用盐抹均匀后，放入容器里，加十三香，姜片，料酒，生抽，老抽，腌制，放冰箱冷藏腌制一夜。 2 水开后，放进鸭腿，绰水一分钟。捞起用清水洗净。 3 蒸锅冷水上锅，鸭腿上面放姜片，葱段。大火煮40分钟。 4 用一调羹生抽，半调羹老抽，半调羹香醋，半调羹蜂蜜调均匀。 5 40分钟后，关火，用调制的调料抹在鸭腿上，用半个小时分三次抹均匀。 6 油锅7分热把鸭腿放进去，边炸边控制油温，高了马上转小火。 7 分2次炸香，控制油温，别炸透了，就不好次了。 小窍门 油锅热后，先撒点生粉或者面粉进油锅里，这样再放进鸭腿，就不会爆了。 使用的厨具：不粘锅、蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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