食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力奶油水果蛋糕的做法步骤
-
1装饰随自己喜欢！ -
2做蛋糕体的材料备好。 -
3牛奶，玉米油，十克糖一起搅拌均匀成乳化状态。 -
4放入蛋黄搅拌均匀，蛋白放入一个无油无水的大碗中。 -
5混合均匀之后筛入低筋面粉。 -
6画z字形，切拌成均匀的蛋黄糊备用。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁。 -
8用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次糖。 -
9继续搅打成细腻状态时，加入第二次糖。 -
10继续搅打成湿性发泡状态加入剩余的糖。 -
11继续搅打至干性发泡状态，即提取打蛋器蛋白呈尖角状。 -
12取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。 -
13再把蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。 -
14倒入八寸的模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱下层，上火170°，下火140°时间为40分钟即可。 -
15取出放凉切成三片。我是生日给别人做的所以用了红色，自己在家吃如果不用红色直接把红曲粉换成面粉即可。 -
16水果随自己喜好放。 -
17我夹心使用的草莓。 -
18300克淡奶油加入25克细砂糖，搅打至清晰纹路的状态。 -
19取一片蛋糕片放在底面，抹上一层淡奶油。 -
20再放一点儿草莓粒，再抹上一层淡奶油。 -
21再放上一片蛋糕片重复操作。 -
22直到把三层做完。 -
23简单的抹个面（我这有点儿粗糙了）。抹面的淡奶油是另外打发的。200克淡奶油加入15克糖打得比夹心的要软一点即可。 -
2430克巧克力加上30克淡奶油。加热至巧克力融化搅拌均匀。（不需要淋面或者巧克力味的，这一步可以省略。） -
25大概凉至四十度左右，淋在蛋糕面上即可。如果像我这样没有一次性弄好的可以稍微用刮刀抹一抹成两个颜色。 -
26简单的装饰上水果和糖即可。 -
27虽然不太完美，但是口感相当棒！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
甜品
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