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诗文 经典老式面包
释义
经典老式面包的做法

食材明细

酵头
  • 高筋粉 90g
  • 低筋粉 60g
  • 细砂糖 12g
  • 干酵母 4g
  • 水 80g
主面团
  • 高筋粉 90g
  • 低筋粉 60g
  • 细砂糖 30g
  • 奶粉 10g
  • 盐 3g
  • 鸡蛋 1个
  • 水 15g
  • 黄油 25g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

经典老式面包的做法步骤

  • 经典老式面包的做法步骤：1
    1
    酵头的材料备好。
  • 经典老式面包的做法步骤：2
    2
    面粉倒入盆里。
  • 经典老式面包的做法步骤：3
    3
    酵母粉用温水化开。
  • 经典老式面包的做法步骤：4
    4
    倒进盆里。
  • 经典老式面包的做法步骤：5
    5
    边倒水边搅拌。
  • 经典老式面包的做法步骤：6
    6
    最后揉成团。
  • 经典老式面包的做法步骤：7
    7
    发到里面呈蜂窝状就好了。
  • 经典老式面包的做法步骤：8
    8
    在桶里倒入酵头与主面团中除黄油以外的原料，搅拌20分钟。
  • 经典老式面包的做法步骤：9
    9
    加入黄油揉至扩展阶段。
  • 经典老式面包的做法步骤：10
    10
    发2倍大。
  • 经典老式面包的做法步骤：11
    11
    分割成4个。
  • 经典老式面包的做法步骤：12
    12
    搓成长条。
  • 经典老式面包的做法步骤：13
    13
    对折后两端接头处右手按住，扭成麻花状。
  • 经典老式面包的做法步骤：14
    14
    将接头处塞进里面，放进涂抹黄油的八寸模子。
  • 经典老式面包的做法步骤：15
    15
    180度烤35分钟，烤好后涂层融化的黄油。
  • 经典老式面包的做法步骤：16
    16
    成品。
  • 经典老式面包的做法步骤：17
    17
    成品。
  • 经典老式面包的做法步骤：18
    18
    成品。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   学生  
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更新时间：2026/4/3 11:20:06