食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
核桃葡萄干派的做法步骤
-
1将核桃仁放入170度的烤箱中烘烤10分钟备用。 -
2葡萄干洗净后用温水泡软，沥干水份加入朗姆酒拌匀备用。 -
3容器中放入室温软化后的黄油打散，分次加入糖粉搅拌至乳白色。 -
4加入鸡蛋液搅拌均匀。 -
5筛入低筋面粉、杏仁粉、盐拌合均匀后和成面团。 -
6和好的面团用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏室松弛30分钟以上。 -
7细砂糖放入锅中，加热溶解至金黄色糖浆状。 -
8加入蜂蜜搅拌均匀。 -
9加入牛奶拌匀后离火。 -
10趁热加入黄油，搅拌至黄油融化。 -
11加入用朗姆酒泡好的葡萄干。 -
12加入烘烤过的核桃仁拌匀，晾凉即为核桃葡萄干内馅。 -
13案板上先铺上一层保鲜膜，放入松弛好的派皮，再在派皮上铺一层保鲜膜。 -
14用手将派皮压扁。 -
15用擀面杖擀成厚约0.4厘米，比派盘直径大的圆面皮。 -
16将擀好的圆面皮铺入派盘中，用手压好边，再用擀面杖擀平派盘边。 -
17将晾凉后的核桃葡萄干内馅倒入已铺好派皮的派盘里。 -
18核桃葡萄干内馅码放得中间稍高些呈小锥状。 -
19在派皮边缘涂上适量的蛋液。 -
20将剩余的派皮面搓成圆条状，在派上码成格子网状，用手压紧边缘。 -
21将核桃葡萄干派坯放入冰箱冷藏松弛30分钟。 -
22放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟。
小窍门
原料：
派皮：
低筋面粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、鸡蛋50克、
盐3克、黄油120克
内馅：
核桃200克、葡萄干30克、细砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黄油20克、朗姆酒10克
派皮：
低筋面粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、鸡蛋50克、
盐3克、黄油120克
内馅：
核桃200克、葡萄干30克、细砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黄油20克、朗姆酒10克
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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