将莲子用水冲洗干净，再换清水浸泡24小时。

把泡好的链子，去掉莲心，用水冲洗干净。

奶锅加水放入莲子，大火煮开，改小火熬煮，直到熟烂。

把煮好的莲子放到料理机中，加70克清水，打成莲蓉泥。

把莲蓉泥倒入炒锅炒干，分3次加入色拉油，每次达到不粘锅即可。要炒好时加入白砂糖炒均。莲蓉泥炒至干爽，并能团成团既是炒好了。

做好的莲蓉泥，可以做酥点，也可以做月饼。