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诗文 西芹鸡肉大包子
释义
西芹鸡肉大包子的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 干酵母 3克
  • 细砂糖 15克
  • 清水 280ml
  • 鸡肉 适量
  • 西芹 适量
  • 口蘑 适量
  • 橄榄油 20克
配料
  • 盐 5克
  • 蚝油 20克
  • 鸡粉 3克
  • 胡椒粉 2克
  • 五香粉 2克
  • 六必居豆黄酱 5克
  • 黄酒 3克
  • 香油 5克
  • 葱花 30克
  • 姜末 10克
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

西芹鸡肉大包子的做法步骤

  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：1
    1
    把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：2
    2
    发酵至两倍大。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：3
    3
    把发酵好的面团儿揉好排气备用。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：4
    4
    先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：5
    5
    西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：6
    6
    把鸡胸肉用刀斜片成片。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：7
    7
    鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：8
    8
    呈碎肉粒状备用。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：9
    9
    把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：10
    10
    晾凉切成碎粒。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：11
    11
    在鸡肉馅里放入葱姜末。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：12
    12
    蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：13
    13
    把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：14
    14
    把西芹和蘑菇放到一起，倒入适量的橄榄油。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：15
    15
    用勺子拌匀西芹和蘑菇。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：16
    16
    然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：17
    17
    把发好的面团儿揪成剂子。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：18
    18
    用擀面杖擀皮包馅即可。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤：19
    19
    蒸锅水开把包子入笼，旺火蒸12-15分钟即可出锅，如小包子蒸8-10分钟就行，我做的太大了，呵呵！

小窍门

1、面太软揉得不到位。
2、掐褶不均匀，褶皱的数量不够，标准应为15-18褶。
3、出锅掀盖太快，受凉风吹，皮出现有麻面现象。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/4/3 18:56:09