“好久没得吃凉拌面皮啦，在北方经常吃，回来南方后在外面很少吃到好吃的面皮，今天自己做全家人吃，干净卫生，味道杠杠滴??????。”
食材明细
- 香辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制面皮的做法步骤
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1盆里倒入面粉，一边加入温水边搅拌成絮。 -
2揉成软硬适中的面团，盖盖醒30分钟。
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3面团里加入些许清水，像洗衣服一样揉搓出面浆，看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里，然后再接些许清水揉搓（如此类推）。
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4直到揉出面筋，并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。
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5洗好的面筋。
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6洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。
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7沉淀后的面浆是浆水分离，然后倒掉面上的清水。
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8留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。
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9将洗好的面筋上锅蒸30分钟。
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10蒸熟的面筋。
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11切正方形丁备用。
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12用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。
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13然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。
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14即可揭起。
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15看起来好看，好有食欲??。
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16花生米炸好，碾碎一点，自制好芝麻辣椒油。
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17绿豆芽清洗干净，焯水断生后捞出装有凉白开的盆里备用，青瓜擦丝。
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18取适量面皮丝或片加入些许绿豆芽，黄瓜丝，花生碎，辣椒油在加入上述调料搅拌均匀即可。
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19如图。
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20辣味因人自调，美味。
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21好吃??。
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22少了芝麻酱了。不然更好吃更香。
小窍门
800克面粉的量，我们一家5个大人，2个小孩????刚好！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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