食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1的梅菜 -
2放水中泡 -
3泡好后洗净切小段 -
4五花肉一块 -
5葱姜八角花椒香叶放红碟中备用 -
6另切葱姜蒜放白碟中备 -
7调汁酱油料酒十三香糖鸡精 -
8锅放凉水放肉煮开 -
9把肉捞出，水倒掉不要 -
10锅中重新加开水，放入做法5的料和肉 -
11继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出 -
12捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会 -
13锅放油，把肉皮向下煎 -
14煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己） -
15煎好的肉再放酱油中泡到肉晾 -
16把肉切成大片 -
17肉皮向下放到小盆中备用 -
18锅放油 -
19放入做法6的料 -
20倒梅菜炒 -
21倒做法7的汁 -
22炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里 -
23用葱姜盐酱油料酒少许水调碗汁 -
24调好的汁 -
25把调好的碗汁到在梅菜肉上 -
26上锅蒸1小时 -
27蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里 -
28汤汁用淀粉勾芡，淋在肉上
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜
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