“难得有空，烤箱又在手边，又整出来一款面包。呵呵，一家人吃的好开心啊......”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
橙香纺锤包的做法步骤
-
1用磨茸器将橙皮表面黄色的部分磨下来，不要白色的部分，图为磨完皮后的橙子和磨茸器. -
2将除黄油以外的原料放在一起，揉成面团盖保鲜膜放冰箱里醒半小时。这样后面更好操作些。 -
3揉至面团起筋，表面光滑，加入黄油，揉至扩展阶段。能扯出薄膜但易破。 -
4将面团放入盆中，盖好保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。手沾高粉插小洞不回缩也不塌陷，基础发酵结束，将面团取出，轻压排气，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。 -
5松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，自上而下卷成橄榄形。排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，表面刷蛋液，用利刀在正中划开，开口处挤上一条软化的黄油（用刀切一条黄油也可），开口处洒上细砂糖。 -
6入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。出炉后留在烤盘里或放烤网上晾凉皆可。
小窍门
1.用金像粉的面团手工揉非常吃力，我揉面全程40分钟。
2.加低粉是为了中和筋性，使面包松软，如果是用一般的高粉，不见得要兑低粉。
3.各家用的不是一样的面粉，吸水性会有差，请先加110克牛奶，其余的留做调整。
2.加低粉是为了中和筋性，使面包松软，如果是用一般的高粉，不见得要兑低粉。
3.各家用的不是一样的面粉，吸水性会有差，请先加110克牛奶，其余的留做调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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