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诗文
黑芝麻戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
85克
糖
80克
植物油
40克
水
40克
熟 芝麻
30克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
1
原料:鸡蛋5个低粉85克糖80克植物油40克水40克盐少许炒熟压碎黑芝麻30克(实际用25克)
2
黑芝麻过筛(过筛后更容易洗干净)
3
洗净
4
炒锅烧热(无需放油)小火放入芝麻炒熟。(听到芝麻噼里啪啦响就是炒熟了,或者是尝一下没有生芝麻味,炒熟的芝麻很饱满)
5
现在请出我家很少用的捣蒜器,取30克熟芝麻用捣蒜器捣碎备用。
6
捣碎的黑芝麻
7
蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入水、植物油、盐、20克糖备用
8
蛋清低速打出大炮分三次加入剩下的60克糖,
9
打至硬性发泡,打蛋器杆上出现短而小的尖就是打好了。
10
蛋黄打均匀。
11
筛入低粉
12
搅拌均匀
13
筛入黑芝麻(有5克筛不下去)实际用25克黑芝麻。
14
搅拌均匀。
15
加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
16
倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀。
17
翻拌均匀。
18
倒入8寸活底模具中,大力震了下。放入150度预热好的烤箱。150度30分钟170度30分钟
19
出炉倒扣冷却后脱模,忘了拍倒扣的图片了。
20
成品图
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/8/8 18:53:06