食材明细
- 奶香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁炒鲜奶的做法步骤
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1先处理虾仁，将虾仁加盐腌制一下，控干水份接着加生粉拌匀备用 -
2锅中放少许油，等油热后将虾仁过一下油，同时加料酒、盐、鸡精、糖，少许胡椒粉调好味 -
3将蛋清分离出来搅打均匀，尽量不要打起沫（5个鸡蛋的蛋清大约100克） -
4往蛋清中倒入同等分量的牛奶 -
5放入约15克的玉米淀粉 -
6同时加盐、鸡精、糖调好味后搅拌均匀 -
7锅中放油烧至2、3成热，倒入蛋清糊，文火并用勺子顺一个方向搅动，见蛋清结片浮起，就可以关火 -
8最后倒入熟虾仁就可以盛盘
小窍门
火一定要小，不然容易糊
使用的厨具：炒锅