“一直想去东北。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家庭版地三鲜的做法步骤
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1将食材清洗干净备用。 -
2茄子切滚刀块，撒点盐腌十分钟。
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3土豆切滚刀块，稍微小一点。
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4青椒切滚刀块。
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5葱蒜切碎。
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6腌好的茄子用清水冲洗一下捏干水分，撒入淀粉抓匀备用。
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7起锅烧油，油温六成热下入土豆块小火油炸，炸至金黄后捞出备用。
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8油温升高后，大火炸茄子，炸至茄子表面变黄变脆捞出备用。
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9将青椒下入油锅稍炸一下即可捞出备用。
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10这是炸好的土豆，茄子和青椒。
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11另起锅烧油，放入一半的葱蒜碎煸炒。
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12倒入炸好的土豆，茄子和青椒翻炒均匀。
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13倒入料汁（生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，松鲜鲜搅拌均匀后加入半勺纯净水），翻拌均匀。
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14倒入剩余的葱蒜碎翻拌均匀出锅即可。
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15美味的家庭版地三鲜出锅啦。
小窍门
1、炸土豆时一定要小火慢炸。
2、炸茄子时全程大火快炸（用淀粉裹茄子的时候，淀粉不能多但一定要均匀）。
3、炸青椒时油过一下即可。
2、炸茄子时全程大火快炸（用淀粉裹茄子的时候，淀粉不能多但一定要均匀）。
3、炸青椒时油过一下即可。
使用的厨具：炒锅
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