胶东半岛把这种做菜方式叫做“熥”。
熥菜用的碗是沙哒（这个字轻生）碗～～一种很粗糙的粗陶碗。这种碗盛放菜品整出来的味道特别好。
只是再这边没发现有卖的，我就通常用不锈钢碗代替了，做出来的味道有折扣。