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诗文
打卤面
释义
“学做打卤面。”
食材明细
主料
五花肉
100g
手擀面
适量
辅料
黄花菜
少许
木耳
少许
香菇
2朵
蒜苔
少许
蒜苗
2颗
调料
盐
适量
胡椒粉
1匙
鸡精
1匙
酱油
适量
干红辣椒
2个
花椒
适量
八角粉
半匙
红薯淀粉
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
打卤面的做法步骤
1
黄花、木耳泡发好,香菇切片,蒜苔切段。
2
五花肉煮熟切成薄片。
3
将煮五花肉放的汤倒入锅中,放入全部配菜。
4
放入盐。
5
放入胡椒粉和八角粉。
6
放入鸡精。
7
放入酱油。
8
分次淋入红薯淀粉,使汤汁粘稠。
9
撒上蒜苗碎。
10
浇上花椒和辣椒炸的油。
11
面粉和成光滑的面团,反复醒揉,擀成面条。
12
手擀面很好煮,飘起后稍煮片刻即可。
13
盛入碗中。
14
浇上卤汤。成品。
小窍门
1.煮肉的汤要用上。主要配料黄花、木耳和香菇。
2.淀粉可分次淋入,掌握浓度。
3.最后浇上炸香的花椒油。放干红辣椒是为了增加辣味,不喜可不放。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/4/4 10:32:07