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诗文
蒜苔红椒过油肉
释义
“家常小炒菜。”
食材明细
主料
蒜苔
200g
肉丝
100g
辅料
红椒
1个
调料
盐
适量
葱花
少许
蒜末
少许
胡椒粉
少许
料酒
少许
生粉
适量
生抽
适量
鸡精
少许
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
蒜苔红椒过油肉的做法步骤
1
蒜苔切成寸段,红椒去籽切丝。
2
瘦肉切丝放入盆里,加盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽。
3
抓拌均匀。
4
腌10分钟左右。
5
炒锅放油烧,放入上过浆的肉丝,凝固后划散。
6
倒入滤网中控干油分。
7
炒锅留少许底油,放葱花、蒜末炒香。
8
放入蒜苔、红椒丝。
9
炒至断生,放少许盐和生抽调味。
10
放入过油肉翻炒片刻。
11
出锅前放入鸡精。
12
翻炒均匀装盘。
13
成品。
小窍门
1.过油肉口感嫩滑,老少咸宜。切丝时要剔除筋膜。
2.蒜苔炒至断生即可,不要炒的过烂。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/2/3 17:24:19