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诗文
什锦素包子
释义
“素饺子意犹未尽,再来份什锦素包子??~”
食材明细
主料
鸡蛋
2个
红萝卜
50g
五香豆干
50g
干马齿笕
50g(泡发后)
干冬笋尖
50g(泡发后)
干黑木耳
50g(泡发后)
干黄花菜
50g(泡发后)
干香菇
50g(泡发后)
干面筋
50g(泡发后)
干腐竹
50g(泡发后)
干海米
50g(泡发后)
干粉条
50g(泡发后)
雪花粉
500g
辅料
酵母粉
5g
葱姜油
适量
调料
盐
7g
蚝油
50g
咸香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
什锦素包子的做法步骤
1
【12种食材】干冬笋尖、干马齿笕、干黑木耳、干黄花菜、干香菇、干面筋、干腐竹、干粉条、干海米,五香豆腐干、红萝卜、鸡蛋,(所有干菜都要浸泡过夜,摘洗干净)。
2
【调素馅儿】两个鸡蛋炒熟划散成碎块,其余食材各取等份量切碎备用(干菜泡发后各取50克)。
3
加入1勺盐约7克、2勺蚝油约50克、适量葱姜油和少许亚麻籽油,用手(可戴手套)充分抓拌均匀。
4
【和面】500克雪花粉,加5克酵母粉,1小勺糖,用适量清水(冬天可用温水),和成软硬度适中的面团,盖上保鲜膜,静置发酵成两倍大后,揉成光滑的面团。
5
【擀皮】将面团分成等份面剂子,擀成薄厚适中的包子皮。
6
【包包子】放入适量包子馅儿,包成自己喜欢和擅长的形状。
7
【蒸包子】冷水上锅,先饧10分钟,水开后蒸15-20分钟左右(具体时间取决于自家火力大小),再焖5分钟左右出笼。
8
【成品】皮薄馅儿多的什锦素包子,非常好吃噢??~
小窍门
1、各干菜吸水量不同,泡发后取等份量。
2、调馅儿调料品种不易太多,尽可能保持食材自身的香味。
3、根据个人口味调整用料!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食
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更新时间:2026/2/15 2:32:07