食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鹌鹑蛋扣肉的做法步骤
-
1主要原料。 -
2五花肉切成大块备用。 -
3将五花肉洗净，放入锅里，加葱姜，料酒，大料，煮到六成熟捞出。 -
4趁着热，在肉皮上抹上酱油，放入油锅将肉皮炸至虎皮状（盖好锅盖，避免溅油烫伤） -
5将炸好的肉切成大片备用。 -
6鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。 -
7将五花肉片皮朝下码在盆里，周围放鹌鹑蛋，放葱姜，大料，酱油，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，上蒸锅蒸一个半小时。 -
8蒸熟的扣肉，滗去汤汁，扣在盘子里。码号好形状。 -
9将滗去的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。 -
10鹌鹑蛋扣肉。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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