“麻辣干香，孜然味浓郁，春节家宴上来上一锅，绝对受欢迎。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
干锅羊排的做法步骤
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1辣椒洗一下，剪两刀。 -
2凉水浸泡二十分钟。
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3羊排适量。
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4冷水下锅。
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5水开再焯个三四分钟捞出。
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6洗净浮沫。
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7另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒。
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8大火煮开。
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9中小火炖四十分钟。
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10炖好的羊排。
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11捞入盆里。
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12撒上适量玉米淀粉。
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13均匀粘上薄薄一层淀粉。
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14适量油烧五六成热，羊排放进去。
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15中小火炸制。
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16炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。
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17孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。
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18洋葱，芹菜切好。
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19锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。
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20泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。
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21白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。
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22翻炒出香味儿。
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23羊排放入。
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24适量盐（煮制时已加底味儿，比处酌情添加）生抽，味精再调一下味儿。
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25翻炒几下。
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26芹菜和洋葱放入。
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27翻炒至芹菜断生即可。
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28成品。
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29成品。
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30成品。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜