“中秋月饼无非就是各种馅料与饼皮的组合”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
月饼馅料的做法步骤
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1香芋跟紫薯泥过筛。 -
2过筛后的香芋紫薯泥，我们搅拌一下，拌均匀。
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3锅里加黄油，小火融化。
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4倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥，开始人工搅拌器模式吧。
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5少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要搅拌到混合完全后，再加。
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6加淡奶油。
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7用力地搅拌吧。
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8最后水分慢慢变干，芋泥也成团了。
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9炒到成团后，用水碰一下，表面不粘芋泥到手上就可以起锅了。做月饼用的，我们可以稍微炒干一些。
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10鸡蛋加糖，打散。
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11加淡奶油，搅拌均匀。
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12奶粉与低筋面粉称重。
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13过筛入蛋液。
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14搅拌均匀。
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15过筛入不粘锅。
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16小火，不停地搅拌。
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17搅拌成团后加入黄油。
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18搅拌成团后加入黄油，黄油吸收后就可以起锅了。
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19分成三份，分别加可可粉，抹茶粉，蔓越莓，揉匀就可以了。当然，吃原味的也可以不加。
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20加抹茶粉的。
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21加蔓越莓的。
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22三种奶黄馅做好了。
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23把果仁称重烤熟，除瓜子仁外的其他果仁150度烤15分钟，瓜子仁烤5分钟就可以了。
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24把果仁放到保鲜袋，用擀面杖碾碎。
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25果仁，白芝麻，加上切碎的蔓越莓跟葡萄干。
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26油跟砂糖称重。
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27加熟糯米粉揉匀。
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28倒入果仁里面揉匀。
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29准备40g凉白开。
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30一点点加入果仁中，揉匀。
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31果仁馅可以成团就可以了。
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32加白豆沙揉匀，没有可以不加。
使用的厨具：不粘锅
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