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诗文
红焖肚条
释义
“秋季的秋膘还是要适当贴贴,才好过冬啊。”
食材明细
主料
猪肚
一个
辅料
郫县豆瓣酱
1勺
香叶
两张
八角
两个
桂皮
一节
花椒
几粒
小茴香
少许
姜葱蒜
适量
干辣椒
一把
调料
红烧酱油
2勺
黄豆酱油
1勺
黄豆酱
半勺
盐
少许
微辣 口味
焖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红焖肚条的做法步骤
1
猪肚买回来反复清洗干净,去掉筋膜、粘液,可以用白醋,淀粉,反复清洗,直到完全干净。
2
清洗干净以后加入适量清水和稍微多一点的料酒,中火烧开,焯水。
3
焯水后,捞出,给它改刀切条。
4
各种香料备好。
5
热锅温油,放入各种香料,小火炒香。
6
加入郫县豆瓣,翻炒出红油。
7
加入猪肚,翻炒均匀。
8
加入红烧和黄豆酱油,半勺黄豆酱,翻炒均匀。
9
食材倒入高压锅,加入刚沒过食材的水,启动,上汽后压二十分钟,压好后根据咸淡再加盐。
10
好吃的红焖肚条。
11
红焖肚条。
小窍门
猪肚好吃的诀窍是一定一定清洗干净,反复洗,一遍遍洗,这个需要耐心。
食材炒制过程是有郫县豆瓣和黄豆酱的加入,所以后期加盐一定要尝咸淡后适当加。
使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2026/4/5 14:18:02