食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
生煎包的做法步骤
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1200g低筋粉+1g酵母+1g泡打粉+少许盐+120g清水揉成光滑的面团。 -
2密封醒发半小时。
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3肉馅400g+2勺料酒+2勺生抽+适量盐+少量糖+白胡椒粉少量多次打入葱姜水（开水+葱姜混合放置至冷却）。
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4搅拌至上劲。
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5准备和肉馅等量的皮冻打碎皮冻教程我之前发过这里就不再多说。
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6肉馅和皮冻混合均匀。
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7面团按压排气后切成16g每个剂子。
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8擀薄包一勺馅收口一定要捏紧。
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9中大火煎1-2分钟定型。
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10定型后加没过包子一半的水。
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11盖锅盖中大火煎八分钟。
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12八分钟后开盖大火煎五分钟五分钟后水分几乎全部蒸发会听到油滋啦滋啦的声音。
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13洒葱花和黑芝麻。
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14盖上锅盖再焖两分钟否则底部粘在锅上很难取下来。
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15两分钟后开锅盖取包子。
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16成品图。
使用的厨具：平底锅
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