“无需黄油，也可以轻松打出结实薄膜，您相信吗？
特意使用了淡奶油，就不需要添加黄油啦！这款面包吃起来口感还是比较丰富的，南瓜馅爆浆的感觉太赞了，咸香美味的咸蛋黄夹带在里面，多了一份醇厚的香浓，再配上肉松，简单说就是人间美味呀！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄南瓜肉松面包的做法步骤
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1准备材料。 -
2面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。
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3开一档混合到无干粉，转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的，直接使用的淡奶油，打面的过程会久一些，如果天气热，需要加冰袋控制面温。
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4取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。
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5滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。
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6发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松，混匀。
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7分成6份搓成圆形，30克左右一份。
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8发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。
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9分成6份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
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10取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。
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11包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。
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12全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。
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13发酵快结束时，取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液，撒白芝麻。
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14放入预热好的烤箱，上170，下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
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15烤完取出，脱模冷凉。
小窍门
1、文中使用的烤箱是PE3050，烤温烤时供参考；
2、二发完成，手指轻按面包胚表面，慢慢回弹状态；
3、想要星形更饱满一些，可以制作5个；
4、文章出自@尘曉。
2、二发完成，手指轻按面包胚表面，慢慢回弹状态；
3、想要星形更饱满一些，可以制作5个；
4、文章出自@尘曉。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
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