食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
淋面红薯慕斯的做法步骤
-
1先烤一个戚风蛋糕卷，用小圆慕斯圈压出一个蛋糕坯，裁剪成比慕斯圈小一圈的圆形片(戚风蛋糕卷做法菜谱里有，这里不再赘述) -
2同时用心型慕斯圈也压出一片蛋糕坯，稍裁剪小于慕斯圈
-
3蒸熟的红薯倒去盘中的水份，取净重180克，倒入料理机加入30克糖，110克水打至浓稠状红薯泥
-
4红薯泥加入150克自制无糖酸奶搅拌均匀(选择浓稠状酸奶)
-
510克吉利丁提前冰水泡软，隔水融化，稍凉加入红薯糊中搅拌均匀，入冰箱冷冻10分钟至浓稠状取出
-
6取一蛋糕模具底片，放上底部包好保鲜膜的慕斯圈，慕斯圈放入裁剪好的蛋糕片，倒入红薯慕斯糊，入冰箱冷冻30~40分钟
-
7制作淋面:葡萄糖浆150克，加入40克水，80克糖放入容器中，置炉灶上中火烧开搅至糖融化，离火
-
8接着加入40克炼乳，90克白巧克力搅至融化，再加入10克泡软的吉利丁，搅拌均匀(此时的糖浆温度差不多是30多度，适合淋面)震几下，震出气泡，分成2分，随自己的喜好加入色素拌匀
-
9冰箱拿出慕斯脱模，置于烤网上，烤网底下放入一个大点的模具(便于回收淋面)，将淋面从慕斯中间淋下，淋完后立马将慕斯移至小盘子中入冰箱冷冻至凝固(因烤网格比较稀疏，慕斯底部很软，时间长了慕斯会穿透网格漏下去)
-
10回收的淋面混合一起成为橙色，我又在心型慕斯蛋糕上淋了一次
-
11成品图
-
12成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 炒魔芋
- 素炒土豆丝
- 蒜苔炒肉
- 芝士吐司
- 可乐鸡翅
- 爆炒鱿鱼丝
- 香芹土豆馅春卷
- 莜面芝麻桃酥
- 蕃茄牛肉汤
- 蛋白椰蓉球
- 滑蛋牛肉
- 番茄金针菇丸子汤
- 牛肉炒菜梗
- ＃暖心美食＃豇豆炒肉
- 玫瑰饼干
- 豆干炒黑木耳
- 锅烧炒莴笋
- 包菜饺子
- 炸萝卜丸子
- 蒜蓉粉丝娃娃菜
- 胡萝卜烧鸡爪
- 香蕉酥皮卷
- 香蕉燕麦卷
- 椰青糖水
- 干锅花菜
- beneath
- Benedictine
- benediction
- benedictory
- benefaction
- benefactor
- benefactress
- benefice
- beneficence
- beneficent
- beneficial
- beneficially
- beneficial owner
- beneficiary
- benefit
- 次韵务观迎驾（宋·周必大）
- 次韵勾龙元应（宋·李流谦）
- 次韵勿斋蜡梅（宋·周端臣）
- 次韵匏庵先生共月庵赏桃花二绝句（明·王弼）
- 次韵匏庵学士题复竹茶炉卷（明·莫止）
- 次韵匏庵谢橘（明·王鏊）
- 次韵北使邀观常丰湖（宋·洪适）
- 次韵北涧禅师留别（宋·高斯得）
- 次韵十一叔芍药五绝（宋·杜范）
- 次韵十一舅留别（宋·毕仲游）
- 次韵十九叔父台源（宋·黄庭坚）
- 次韵十二弟所寄（宋·晁说之）
- 次韵十二神体（宋·方岳）
- 次韵十五日菊（宋·丁宝臣）
- 次韵十叔父书怀（宋·林季仲）
- 海下古镇--咸水沽
- 城市轨道交通联锁设备维护(天津市高等职业院校提升办学水平项目建设成果系列教材)
- 铸造造型材料与工艺
- 通信线路(高等职业教育校企合作系列教材)
- 图解电工快速入门(视频版双色印刷)/上岗轻松学
- 大学英语四级真题详解+全真预测(第6版备战2019.06)/长喜云计划
- 流体力学(第3版住房城乡建设部土建类学科专业十三五规划教材)
- 马藏(第1部第2卷)(精)
- 毒理学实验方法与技术(供预防医学类专业用第4版全国高等学校配套教材)
- 老人与国王/励志图书馆
- 房屋建筑构造与识图(高等职业教育土建类专业课程改革规划教材)
- 揭开苹果皮(听老科学家讲科普)
- 外贸英语函电写作教程(商务英语专业互联网+创新型教材)
- 框架结构主体施工实训(现代职业教育质量提升建设项目教材)
- 超声心动图解析(第3版)(精)