食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
茶树菇焖炒鸡的做法步骤
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1三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许。 -
2锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥。
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3水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用。
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4另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块。
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5糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽提色。
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6加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油。
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7再放味极鲜酱油提味。
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8倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟。
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945分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火。
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10茶树菇焖炒鸡制作完成，菌香十足，鸡肉软烂入味。
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11配上一碗米饭，超级开胃，鲜香美味。
小窍门
1.茶树菇需要提前清洗干净，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6个小时。
2.鸡块焯水时凉水下锅，才能煮出鸡肉的杂质和血沫，达到去腥的目的。
3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊锅变苦。
2.鸡块焯水时凉水下锅，才能煮出鸡肉的杂质和血沫，达到去腥的目的。
3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊锅变苦。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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