白色的豇豆择好洗净。

仔姜一大块。

切成丝。

锅中烧热油，先放仔姜炒香。

放入豆角。

炒豆角时放盐炒，炒香炒变色，再锅壁上撒点水，炒至水份收干，再撒点水，再次炒干水份后，就可以放适量的水上盖焖了。因为豆角硬实难入味，这样炒出来的豆角更入味，又香又好吃，而且更快焖熟。

开盖，焖熟了，再翻炒几下就可以关火出锅了。

成品。豆角味香好吃，还有仔姜的搭配更加开胃，食欲大增呢。