食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常鲤鱼炖粉条的做法步骤
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1准备食材，鲤鱼收拾干净，提前撒盐腌上。 -
2粉条放清水里泡软。
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3葱姜蒜切片。
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4锅中放油加热，下入鲤鱼煎制，晃动油锅即可，没煎到定型的时候不要过多翻动。
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5一面焦黄后翻面。
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6煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。
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7利用炒勺内的余油爆香葱姜。
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8下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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9再加入熟酱。
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10炒出酱香味。
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11加入啤酒。
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12加入清水。
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13汤汁大火烧开，汤汁要一次性加足，因为鱼要炖久一点才入味，还要加入粉条，所以汤汁一定要够用。
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14烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里，汤汁要没过鱼身，中火炖20分钟。
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15鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。
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16鲤鱼出锅装盘撒上葱花。
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17粉条汤汁中下入蒜片，激发出蒜香味后盛入盘中。
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18家常味的炖鲤鱼非常下饭。
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19成品图。
小窍门
鱼肉提前腌制，只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味，不用其他调料，加入啤酒去腥提鲜。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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