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诗文	鱼香茄子
释义	食材明细 主料 嫩茄子 4个 辅料 蒜 4瓣 色拉油 30克 老抽 5克 白醋 10克 白糖 20克 精盐 2克 味精 2克 蒜香 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 鱼香茄子的做法步骤 1 将茄子清洗干净，切成条装盘待用。 2 热锅放油，放入茄子。 3 快速煸炒。 4 加入白糖，白醋。 5 加盖焖2分钟，出锅装盘。 6 热锅放油，爆香蒜末。 7 放入茄子。 8 快速翻炒，加入精盐，老抽，在加入一点清水，继续炒一会。 9 待汤汁浓稠时，出锅装盘即可。 小窍门 茄子的形状有很多种，因此，在切茄子的时候，要使每块茄子都有皮，茄子才不会糊。
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