“方子参照君之”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清甜苹果派的做法步骤
-
1制作派皮：黄油切小丁（不需软化）。 -
2加到低粉中，用双手不断抓，充分混合成粗玉米粉的状态。 -
3加入细砂糖稍微拌匀。 -
4加入水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。（面团不要用力去揉，成团即可） -
5制作派馅：苹果去皮去核切小丁。 -
6水和淀粉混合成淀粉水备用。 -
7锅上火，加入20克黄油，用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。 -
8加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分，用这些水分小火慢慢熬煮苹果，直到苹果丁变软。 -
9把淀粉水倒入锅中，使馅料变得浓稠、透明。 -
10关火，加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用 -
11把静置好的派皮分二份，比例为2：1。 -
12案板上撒薄粉，把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。 -
13把圆片铺在派盘上，用手轻压，使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下，擀掉多余的派皮。 -
14用叉子在派皮上均匀地叉上小孔，以防烘烤时拱起。 -
15在派盘里填满苹果馅。 -
16案板上撒薄粉，把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开，用拉网刀拉出鱼网状的花纹。（操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉，没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。） -
17铺在派盘上并把多余的派皮去掉，然后静置20分钟。（我用的是8寸的派盘，用拉网刀拉出的网格，到最后派皮有剩余。） -
18在派皮表面刷一层蛋黄液。 -
19烤箱预热，200度中下层35分钟左右，至表面金黄即可。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
派塔
- 冬瓜香菜汆丸子
- 鸡蛋饼
- 香蕉片
- 自制地瓜干
- 鸡蛋卷
- 芝士开花馒头
- 红薯萝卜鸡肉腐皮卷
- 青瓜小油豆腐炒大白菜
- 竹荪龙骨汤
- 青椒爆炒鸡肉块
- 巧吃西瓜
- 椰蓉球
- 土豆煎饼
- 腐竹煲土豆 5步搞定懒人餐
- 香蕉鸡蛋饼
- 水煮肉片
- 鲜蘑菇小油豆腐炒梅豆
- 香菇葱油面
- 蒜苔焖面
- 在家教你做店里20块钱才能喝到一杯的西米奶茶
- 瘦身减脂：葱爆鸡胸肉
- 糟溜豆瓣鱼片
- 蒜苔烧肉
- 黄豆芽烧油豆腐
- 辣白菜烧豆腐
- 博弈犹贤
- 博文什么什么的成语
- 博文强记
- 博文约礼
- 博施什么什么的成语
- 博施济众
- 博望什么什么的成语
- 博望烧屯
- 博洋什么什么的成语
- 博洋内涵
- 博洽什么什么的成语
- 博洽多闻
- 博浪什么什么的成语
- 博浪飞椎
- 博物什么什么的成语
- 苍梧春暮四首次柱尊韵（近现代·冯振）
- 苍梧水涨（近现代·冯振）
- 苍梧江亭月夜有感（清·顾八代）
- 苍梧漫兴（明·钟芳）
- 苍梧舟中望系龙洲（明末清初·王夫之）
- 苍梧舟中遇霞丽人戏赠（明·李云龙）
- 苍梧舟夜（明·黄钥）
- 苍梧言归口号（明·黄佐）
- 苍梧访太真绿珠遗迹（明末清初·邝露）
- 苍梧访绿珠太真遗迹（明末清初·陈子升）
- 苍梧谣 周生意有所惑，作此戏之（清·梁德绳）
- 苍梧谣 夜雨书怀二首（清·张友书）
- 苍梧谣 小吴设宴，同人雅集，分得琴字，聊（当代·熊盛元）
- 苍梧谣/归字谣 其一 饯刘恭父（宋·张孝祥）
- 苍梧谣/归字谣 其二（宋·张孝祥）
- 完全图解不可思议的人体(深度解读人体密码)
- 非一般的华为(任正非经营管理智慧)/商道真经系列丛书
- 爱的叮咛
- 小破孩/成长快乐梦想成真系列
- 工厂现场物流改善/精益生产实用书系
- 向西游记学管理
- 汽车美容养护一本通
- 地心游记/凡尔纳经典科幻
- 气球上的五星期/凡尔纳经典科幻
- 马克思哲学观/哲学新视界系列丛书
- 从地球到月球\环游月球/凡尔纳经典科幻
- 机械设计课程设计
- 谁是中国土地的拥有者--制度变迁产权和社会冲突
- 当代医学英语综合教程<Ⅰ>--医学探索(附光盘医学英语创新教育)/复旦卓越医学英语系列
- 八十天环游地球/凡尔纳经典科幻