“方子参照君之”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清甜苹果派的做法步骤
-
1制作派皮：黄油切小丁（不需软化）。 -
2加到低粉中，用双手不断抓，充分混合成粗玉米粉的状态。 -
3加入细砂糖稍微拌匀。 -
4加入水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。（面团不要用力去揉，成团即可） -
5制作派馅：苹果去皮去核切小丁。 -
6水和淀粉混合成淀粉水备用。 -
7锅上火，加入20克黄油，用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。 -
8加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分，用这些水分小火慢慢熬煮苹果，直到苹果丁变软。 -
9把淀粉水倒入锅中，使馅料变得浓稠、透明。 -
10关火，加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用 -
11把静置好的派皮分二份，比例为2：1。 -
12案板上撒薄粉，把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。 -
13把圆片铺在派盘上，用手轻压，使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下，擀掉多余的派皮。 -
14用叉子在派皮上均匀地叉上小孔，以防烘烤时拱起。 -
15在派盘里填满苹果馅。 -
16案板上撒薄粉，把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开，用拉网刀拉出鱼网状的花纹。（操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉，没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。） -
17铺在派盘上并把多余的派皮去掉，然后静置20分钟。（我用的是8寸的派盘，用拉网刀拉出的网格，到最后派皮有剩余。） -
18在派皮表面刷一层蛋黄液。 -
19烤箱预热，200度中下层35分钟左右，至表面金黄即可。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
派塔
- 英式奶油司康
- 胡萝卜鲫鱼菜干汤
- 自制肉夹馍～
- 陕西小吃——炸油糕
- 肉丝炒香干
- 紫薯吐司——紫色的诱惑
- 黑芝麻豆馅酥饼
- 创意寿司
- 【桃李厨艺】闫冰大师教你肥而不腻的回锅肉
- 白菜炒黑米糕
- 自制麻辣烫
- 菠菜虾潺汤
- 莲花酥
- 奶香黑芝麻核桃露
- 香菜饺子
- 桂花糖藕
- 酸菜龙利鱼
- 番茄炒乌东面
- 生煎猪扒肉
- 蜂蜜柠檬C
- 湘式苦瓜炒肉
- 红柚番茄汁
- 【小兔子馒头】
- 香焖草鱼块
- 黑木耳香干炒腌白菜
- 什么行什么成的成语
- 什么行什么才的成语
- 什么行什么扫的成语
- 什么行什么抑的成语
- 什么行什么折的成语
- 什么行什么掣的成语
- 什么行什么撞的成语
- 什么行什么改的成语
- 什么行什么效的成语
- 什么行什么散的成语
- 什么行什么斗的成语
- 什么行什么新的成语
- 什么行什么施的成语
- 什么行什么时的成语
- 什么行什么明的成语
- 范元长寄示刘野夫满庭芳曲因用其语戏呈（宋·赵鼎）
- 范元长观梅诗帖赞（宋·岳珂）
- 范光晨不愧经师（近现代·沙曾达）
- 范兖州出送济南上留别（明·尹台）
- 范公丛竹歌（唐·岑参）
- 范公亭归途（宋·陈著）
- 范公农圃堂（宋末元初·陈深）
- 范公弥诞之辰辄述闾巷语为邑大夫寿且俟采诗（宋·林亦之）
- 范公新池（宋·韩维）
- 范兰亭索赠限梅岑送潘问奇原韵（清·戴亨）
- 范十七司理见问岁除鳅蔬夜饮之约新春愆爽以（宋·吕南公）
- 范县丞惠双鸡（宋·吕本中）
- 范县看卫河（清·张鹏翮）
- 范县（清·郑燮）
- 范参军挽词（宋·张耒）
- 薪酬管理业务综合训练(复旦卓越人力资源管理和社会保障系列教材)
- 行政事业单位会计实战一本通
- 幼儿舞蹈创作实用教程(全国学前教育专业新课程标准十二五规划教材)
- 汉语将来时助动词研究--默认语义学模式
- 幼儿歌舞创编实用教程(附光盘第2版全国学前教育专业新课程标准十二五规划教材)
- 资深餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通
- 旅行社经营管理/复旦卓越21世纪旅游管理系列
- 杂话生书
- 企业劳动关系状况与组织绩效关系的实证研究
- 新编体育博彩概论/竞攀系列
- 财政与税收(第2版)
- 资深连锁超市超级盈利一本通
- 危机后的调整与再生
- 证券技术分析一点通
- 证券市场操作一点通