“方子参照君之”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清甜苹果派的做法步骤
-
1制作派皮：黄油切小丁（不需软化）。 -
2加到低粉中，用双手不断抓，充分混合成粗玉米粉的状态。 -
3加入细砂糖稍微拌匀。 -
4加入水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。（面团不要用力去揉，成团即可） -
5制作派馅：苹果去皮去核切小丁。 -
6水和淀粉混合成淀粉水备用。 -
7锅上火，加入20克黄油，用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。 -
8加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分，用这些水分小火慢慢熬煮苹果，直到苹果丁变软。 -
9把淀粉水倒入锅中，使馅料变得浓稠、透明。 -
10关火，加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用 -
11把静置好的派皮分二份，比例为2：1。 -
12案板上撒薄粉，把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。 -
13把圆片铺在派盘上，用手轻压，使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下，擀掉多余的派皮。 -
14用叉子在派皮上均匀地叉上小孔，以防烘烤时拱起。 -
15在派盘里填满苹果馅。 -
16案板上撒薄粉，把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开，用拉网刀拉出鱼网状的花纹。（操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉，没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。） -
17铺在派盘上并把多余的派皮去掉，然后静置20分钟。（我用的是8寸的派盘，用拉网刀拉出的网格，到最后派皮有剩余。） -
18在派皮表面刷一层蛋黄液。 -
19烤箱预热，200度中下层35分钟左右，至表面金黄即可。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
派塔
- 自制开胃小菜
- 雨花石巧克力夹心汤圆
- 荠菜猪肉汤圆
- 红烧肉
- 黑椒牛肉汤圆
- 椰汁烧仙草
- 黑芝麻汤圆馅
- 藜麦洋葱圈
- 辣味木棉豆腐
- 藜麦山药饼
- 豆腐盒
- 浇汁豆腐皮蛋
- 白萝卜肉末汤
- 土豆炒肉末
- 清炒豌豆尖
- 咸蛋芥菜汤
- 三鲜米粉
- 白菜炒蛋
- 青椒番茄汁牛肉
- 腊肉烧南瓜
- 葱香牛肉炒饭
- 土豆豆皮汤
- 绿豆芽拌菠菜
- 牛肉炒杂蔬
- 豆豉鲫鱼
- 以什么什么变的成语
- 以什么什么可的成语
- 以什么什么听的成语
- 以什么什么国的成语
- 以什么什么图的成语
- 以什么什么地的成语
- 以什么什么壑的成语
- 以什么什么士的成语
- 以什么什么声的成语
- 以什么什么壶的成语
- 以什么什么壸的成语
- 以什么什么多的成语
- 以什么什么夜的成语
- 以什么什么大的成语
- 以什么什么天的成语
- 次韵和中书李舍人勉元氏道宗奉宗兄弟之什（宋·杨亿）
- 次韵和中伏坐夜（宋·黄庶）
- 次韵和中远以予真州江上遭巨寇脱身感事作（宋·晁说之）
- 次韵和丹阳裴如晦学士寄示与蔡子直陈述古唱（宋·苏颂）
- 次韵和主人喜诸客见过之什（宋·杨亿）
- 次韵和之美十日菊（宋·韩维）
- 次韵和了信上座（宋·洪炎）
- 次韵和于巽祗谒真祠（宋·尚佐均）
- 次韵和于巽祗谒真祠（宋·张介夫）
- 次韵和于巽祗谒真祠（宋·张鲂）
- 次韵和于巽祗谒真祠（宋·王允中）
- 次韵和于巽祗谒真祠（宋·王需）
- 次韵和于巽祗谒真祠（宋·高钧）
- 次韵和云门同介唐酒后过敦夫寓斋（清·陈廷黻）
- 次韵和人丰岁（宋·苏辙）
- 中国艺术家(俞中保)(精)
- 中国艺术家(黄金祥)(精)
- 入职第一课(新员工商务礼仪手册)
- 天堂之门和自我之路(关于心灵与世界本质的对话)
- 现代西方民主的困境与趋势
- 延安大学史
- 一万匹马(领导者如何利用潜能达到最优结果)
- 国际直接投资
比较研究 - 犹太民族的神话--犹太文明概览/世界文明概览丛书
- 考茨基文选/人民文库
- 生命的喝彩(北京残奥会回眸)
- 2007-2008年中国社会保障改革与发展报告
- 灵肉之境(柏拉图哲学人论思想研究)
- 在自己的树下
- 宽松的纽带